La Repubblica EconomiaITfinanceAug 23, 2026, 8:00 AMImpact 42.72

Il private equity si siede a tavola. La fame dei fondi per i ristoranti italiani

Negli ultimi anni hanno accelerato le nozze tra fondi specializzati e insegne della cucina italiana. Alice Pizza e gli altri casi: premiati i modelli che si sono strutturati fin da subito come aziende mature. “Ma non c’è una ricetta che vale per tutti”